jueves, 8 de octubre de 2015

Pastel de Papa y Atún. Cocina rico y nutritivo con lo que tengas. Receta paso a paso

 

 

1-Pastel de papa y atún-001

8 de octubre de 2015 Hoy es jueves

¿Les ha pasado que no han ido al súper y ya casi no hay nada en el refrigerador? Yo casi siempre tengo latas de atún, huevos, papas…

Pensando qué cocinar con lo que tenía en la despensa, cociné este pastel de papa con atún. No he ido al súper, así que no hay tomate, no hay cebolla… pero hay que cocinar algo y que sea rico y nutritivo. A ver… tengo huevos, papas, atún enlatado, un trocito de cebolla, perejil, y encontré unos pimientos morrones de lata en el refrigerador; puedes usar pimiento fresco.

1.- Papa atún huevos

Pensé en cocinar unas tortitas de papa con atún, pero no tengo tiempo para hacerlas, son algo laboriosas, así que se me ocurrió hacer un pastel con todo esto; mejor me ahorro ese trabajo. Esto es lo que resultó, es como un quiche.

Para 2-4 personas

Ingredientes:

1 Papa bastante grande pelada
1 Lata de atún en agua o en aceite
3 Cucharadas de cebolla picada
1 Diente de ajo pequeño
3 Cucharadas de perejil fresco picado
3 Cucharadas de pimiento morrón de lata (opcional)
2 Huevos
2 Cucharadas de crema ácida (Uso Lala)
3 Cucharadas de queso Gouda rallado (opcional) sí le puse

Aceite de oliva 1 cucharada

Pan molido cantidad necesaria
Mantequilla cantidad necesaria (Punto pomada. Uso Gloria)

Horno precalentado 180°C (350°F)

Preparación:

· Pela la papa y córtala en trozos regulares. Cuece en agua que apenas la cubra con sal hasta que esté suave. Cuela, machaca y reserva

Paso a paso 1

· Pica el perejil, cebolla, ajo y pimiento morrón y sofríelos en el aceite de oliva, sazona ligeramente con sal y pimienta negra recién molida. Vierte este sofrito sobre la papa machacada

· Añade los huevos, la crema y el queso rallado. Revuelve todo muy bien

Paso a paso 2

Paso a paso 3

· Engrasa un molde (yo usé uno desechable para tarta) con mantequilla y empolva con pan molido.

P1210050

· Vierte la preparación en el molde preparado

· En un tazón pequeño revuelve 3 cucharadas de pan molido con 2 de mantequilla y revuelve con los dedos hasta que se vea arenosa. Espolvorea estas migas sobre el pastel

Paso a paso 4

· Hornea en horno precalentado por 30 a 35 minutos hasta que se vea doradito. Cada horno es diferente, vigila tu pastel.

 

P1210071

Sírvelo con una ensalada verde como entrada. ¡Está muy rico! Frío tibio o caliente, para almorzar, comer o cenar. Y muy adecuado para llevar en tupper a la oficina!

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

domingo, 20 de septiembre de 2015

Rosca de Cereales. Puedes hacer 2 panqués con esta receta.

 

 

clip_image002

Rosca de Cereales

He estado muy ocupada ayudando a una de mis hijas que tuvo su primer bebe Preparé esta rosca para llevarla al hospital al otro día que nació el niñ0, ya que es un hospital con habitaciones como suit, con salita y se pueden reunir las visitas.

No había tenido tiempo de publicar. Ahora regreso con esta receta que es muy útil, porque es básica,  no falla y  le puedes ir cambiando el sabor.  También puedes usar solo harina blanca, pero con integral es más saludable.

A todos los que probaron les gustó mucho. La he hecho otras veces con canela y con nueces y almendras. Esta vez, con trocitos de naranja confitada (cristalizada; que se consigue donde venden los dulces típicos mexicanos, en realidad es la cascara de la naranja pero la venden completa) y ralladura de naranja fresca. No hice el paso a paso como acostumbro, por falta de tiempo, pero aquí está la receta. Te la recomiendo para el desayuno y la merienda.

Rinde una rosca de 26 centímetros de diámetro. Puedes hacer 2 panqués con esta receta

60 g de nueces y almendras (26 almendras y 24 mitades de nuez) opcional (no le puse en esta ocasión)

1 ½ de taza de harina integral (Uso La Perla)
2/3 de taza de harina blanca (Uso San Blas o Selecta)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo de hornear Royal
½ de cucharadita de sal

1 Sobre de Avena Instantánea integral con dátil y miel (Marca Granvita)2 Cucharadas de avena en hojuela Uso Quaquer
4 Cucharadas de cereales mixtos para niños (4 Cereales Gerber)
1 Cucharada de leche en polvo Nido o Nutri Leche
1 cucharada de ralladura de naranja
3-4 Cucharadas de trocitos de naranja cristalizada muy pequeños

 

P1200928

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 huevos grandes a temperatura ambiente (o 5 chicos)
1 ¼ de taza azúcar granulada
2/3 de taza de aceite vegetal: (Le puse 1/3 de aceite de oliva y 1/3 de soya)
2
cucharaditas de extracto de vainilla puro

Preparación:

Precalienta el horno a 350° F (180°C) y coloca la parrilla en el centro del horno.

  • Tuesta las nueces (si las quieres) en una sartén por 5 minutos, más o menos, o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Deja enfriar y luego pícalas toscamente
  • En un tazón por separado, mezcla juntos los ingredientes secos: la harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal, leche en polvo ralladura, trocitos de naranja cristalizada y cereales. Añade también las nueces si las quieres. Revuelve y Reserva.
  • Bate con batidora los huevos hasta que estén espumosos (como 1 minuto). Gradualmente añade el azúcar y bate hasta que la mezcla esté espesa y pálida (como 3-4 minutos). Añade el aceite en un hilo continuo y enseguida la vainilla, bate 1-2 minutos más.


Agrega la harina mezclada con los demás ingredientes y revuelve con una espátula o con la batidora a baja velocidad solo hasta humedecer los ingredientes.

  • Vierte la preparación en un molde de rosca de 26 centímetros, engrasado y enharinado perfectamente.
  • Hornea en horno pre calentado a 350°F, 180°C por 60 minutos aproximadamente

Yo en mi hornito 350°F 60 minutos, cada horno es diferente.

  • Saca la rosca del horno y refréscala sobre una rejilla de alambre. Después de 5 o 10 minutos, pasa un cuchillo de mesa alrededor de los bordes de la rosca (también el interior) y voltéala sobre la rejilla para desmoldar. Deja enfriar.

 

 

clip_image006

clip_image004

clip_image008

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez, para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.

jueves, 4 de junio de 2015

Receta Antigua de Rico Pay de Limón

 

PAY DE LIMON VISTA

Receta modificada y mejorada. La estoy publicando nuevamente, con el paso  a paso

El pay de limón es uno de mis favoritos y tengo esta receta antigua que rescaté de viejos recetarios de mi mamá, y que hoy comparto con todos ustedes, espero que les guste y les sirva.  Si lo hacen, comenten cómo les quedó!

 PAY DE LIMON

Horno precalentado a 180°C.

Base

 

1 ¼ taza de harina 160 g Aprox.
½ taza de mantequilla (una barra 110 g) fría
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
3 cucharadas de cerveza helada o agua helada (con hielos) (la cantidad puede variar)

Preparación:
 

Revuelve la harina con la sal y el azúcar

· Corta la mantequilla en cubitos dentro de la harina con una raspa o dos cuchillos hasta formar miga, puede haber grumos de mantequilla del tamaño de un chícharo

· Forma un montículo y hazle un hoyo en medio, agrega el agua por cucharadas y revuelve rápidamente a que se junte y formar una masa. No la manipules, no la amases. Cuando la aprietas y se reúne la masa es que tiene suficiente líquido, solo forma la bola apretando y reuniendo todo. Guárdala 30 minutos en el refrigerador dentro de una bolsa de plástico. 

Luego que ha reposado, extiende la masa con el rodillo y forra el molde para pay de 20-23 cm.  Hornea la concha “al blanco” a 350°F (175°C) hasta que se vea dorada, pero cuida que no se queme, son como 12-15 minutos.

También lo he hecho en un molde más grande con orilla ondulada, de esos que se les quita el fondo. Entonces queda más bajito.

Vean esta Receta de Base para tarta

Mientras, prepara el relleno.

RELLENO

½ taza de agua
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de fécula de maíz (maizena)
½ taza de agua adicional Para hidratar la grenetina
1 lata de leche condensada La Lechera
¼ de taza de jugo de limón
2 yemas batidas ligeramente

1 Sobre de grenetina sin sabor (Uso Knox) Hidratada y fundida
2 Cucharaditas de vainilla (auténtica)
1 Cubito de mantequilla fría (opcional)
 

Preparación:

PAY DE LIMON mi receta

  • Hidrata la grenetina en media taza de agua. Revuelve. Caliéntala en el horno de microondas 10 segundos o hasta que se ponga transparente. (de 10 en 10 segundos) Reserva

1-PAY DE LIMON mi receta-001

· Disuelve la maizena en la restante media taza de agua. Añade la ralladura de limón y llévala al fuego removiendo, cuando suelte el hervor, mueve fuertemente hasta formar un atole. Añade la leche condensada y el jugo de limón y revuelve. Deja hervir 3 minutos sin dejar de mover. Añade las yemas atemperadas mezclando 2 minutos más. (Atemperar las yemas es ponerles un poco de la mezcla de leche caliente y luego añadirlas a la misma). Añade la grenetina fundida y cocina 2 minutos más. Sácalo del fuego, añade la vainilla y la mantequilla y revuelve. Deja enfriar un poco

1-PAY DE LIMON (10)

· Vacía todo sobre la concha del pay previamente horneada y lista.

PAY DE LIMÓN (14)

COPETE

· Bate las 3 claras a punto de turrón con una pizca de crémor tártaro ½ taza de azúcar glas cernida (100 g) agregándola poco a poco y unas gotas de jugo de limón y una cucharadita de vainilla, hasta que se formen picos duros (si ves que le hace falta, añade más azúcar, siempre cernida). Cubre el pay, hornéalo a 400°F  (200°C) hasta que el betún se vea doradito

1-PAY DE LIMÓN CLASICO

Enfría el pay toda la noche. Debe estar muy frio.

Vean esta Tarta de Melocotón


Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos

lunes, 25 de mayo de 2015

Chuletas ahumadas en salsa de piña y naranja. Prueba esta receta, es fácil y muy sabrosa.

 

 

clip_image002

Chuletas de cerdo ahumadas con piña Y NARANJA TÍA OPHELIA

 

Mi tía Ophe, me dio esta receta ahora que vino a Tampico. Es un plato que nos gusta mucho cuando ella lo hace. A ella le dedico esta entrada que lleva su nombre.

Hoy las hice con chuletas frescas, pero normalmente se hacen con chuletas ahumadas . Queda muy bien para la comida servidas con arroz blanco mexicano, una ensalada verde y por qué no, con puré de papa

Ingredientes para 8

8 chuletas ahumadas o frescas  

8 cucharaditas de mostaza americana o Dijon

Aceite

Rebanadas de piña de lata (6 o cantidad al gusto)

El jugo de una naranja (100 ml) o del mismo jugo de piña

200 ml de jugo de piña

1 cucharada de Maizena

Azúcar opcional al gusto (1 cucharadita)

Preparación

 

·       Adoba las chuletas con la mostaza. Bastante como una mascarilla.  Calienta el aceite (o mantequilla) en una sartén de preferencia con anti adherente y dora las chuletas por todos lados. Reserva en un refractario

·       Dora la piña en trozos en el mismo sartén y colócalas sobre las chuletas en el refractario

·       Disuelve la Maizena en el jugo de naranja (o del mismo jugo de piña). Reserva

·       En el mismo sartén, agrega una cucharada de mantequilla y añade el jugo de piña y raspa el fondo de la sartén para soltar el asiento que se formó al freír las chuletas, añade la Maizena  disuelta en  el jugo de piña y revuelve, añade el azúcar. Revuelve y cocina hasta que espese, si espesa mucho, añade jugo de piña. Rectifica la sazón, puedes añadir Knorr de pollo o sal y pimienta negra recién molida 

·       Vierte la salsa sobre las chuletas o regresa las chuletas a la sartén junto con la piña y deja que de un pequeño hervor.

·       Sirve con puré de papas y una ensalada

·       A mí me gusta con arroz blanco y salpicada con hojuelas de chile

 

CHULETA piña y MOSTAZA portada

 

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com  Reservados todos los derechos.

 

martes, 19 de mayo de 2015

Receta de Chop Suey de Pollo y Camarones. Mi cocina Oriental. Comida China


clip_image002

CHOP SUEY

Regreso de mis vacaciones con esta receta oriental. Estuve en Ciudad del Carmen Campeche, visitando familia.  Ellos nos pidieron a mi hijo y a mi que cocináramos un menú estilo chino.  Cocinamos Pollo Agridulce, Chow Mein, Arroz Frito, y Chop Suey que ahora les comparto. Nos encanta la comida china!

Mi Chop suey de germinado de soya. Lo hago también con verduras

El chop suey como lo conocemos fue inventado en los Estados Unidos a mitad de los años 1800,s posiblemente por uno de los inmigrantes cantoneses que llegaron a California en busca de trabajo. Constreñidos por la falta de vegetales asiáticos, y tratando de producir un plato chino paladeable para los sureños, un cocinero Cantonés, frió y revolvió cualesquiera vegetales que tenía a la mano, añadió alguna clase de carne o pollo, y sirvió el plato terminado en un plato con arroz al vapor. Él cristianizó su creación, chop suey, que es la pronunciación en Inglés de las palabras Cantonesas “tsap seui” (“tsa-sui” en Mandarín significa “trozos mezclados”).


(Cambia el pollo por camarones, cerdo, res o usa todos)

Para 4 personas