RECETA DE CARNE PARA TACOS AL PASTOR CASEROS COMO HACER SIN TROMPO

 

 

 

 

CARNE PARA TACOS AL PASTOR


Esta es una de mis recetas para hacer tacos al pastor caseros, sin el trompo, claro está.  Quedan buenísimos.  Yo prefiero cocinar la carne a la plancha, o en una sartén gruesa


Son tacos orientales, del shawarma (árabe), döner kebab (turco) o gyros (griego),  mexicanizado, adobando la carne con nuestros chiles y especias.


Vean esta otra receta de TACOS AL PASTOR CASEROS

 

Ingredientes:

 

4 Chiles guajillo

1 Chile ancho

1/2 cebolla picada

1 chile chipotle adobado sin semillas

1 cucharada de vinagre

4 dientes de ajo

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de comino

1 Kg de bisteces de cerdo delgados con grasita

 

4 rebanadas de piña de 0.6cm

* Tortillas

Cebolla picada

Cilantro fresco picado

* Limones cortados libres de semillas

Salsa al gusto

 

Preparación:

 

• Hierve los chiles guajillo y ancho en una cacerola con poca agua
• Apaga el fuego y deja que los chiles se hidraten, como 20 minutos
• Muele los chiles, cebolla, un trozo de piña muy chico* (si la vas a marinar por mas tiempo no le pongas) chipotle en adobo, vinagre, ajo, sal, orégano y comino     

 

• Adoba los bisteces de cerdo que sean delgados, solamente los "pintas" no tienen que estar nadando en adobo, pero que queden bien cubiertos. O corta la carne primero y luego adóbala.  Déjalos marinar toda  la noche o unas horas. Luego quita el exceso de adobo.  Cualquier sobrante de adobo, lo pones a hervir y lo guardas en el refrigerador.

Preparación:

• Calienta la plancha o el sartén con un poco de grasa de puerco o aceite. Cocina la carne removiendo constantemente hasta que quede bien cocinada
• Sírvela en tacos con cebolla picada, cilantro picado, la piña asada y cortada en cuadritos.  Limones partidos a la mitad libres de semillas  

*La piña es un poderoso ablandador

Otra forma de cocinar la carne

• Córtala en trocitos y cocínala en una charola en el horno. También la puedes cocinar primero y luego cortarla, lo que se te facilite más.

• Coloca la carne en un plato o cazuela para que todos se hagan sus tacos en tortillas pequeñas o como te gusten
• Acompaña con una salsa, cebolla picada, cilantro picado, y piña picada en cuadritos.

• Sugiero pico de gallo, y salsa verde con cilantro o guacamole.