MOLOTES RECETA COMO HACER

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva!



Los molotes son un antojito mexicano hecho con masa de maíz, mezclada con papa o con manteca, yo los hago con papa. Son parecidos en la forma de hacerlos a una quesadilla o a una empanada frita, pero la forma de encerrar el relleno es diferente y por supuesto la forma del antojito, son de fitura profunda.  Quedan doraditos por fuera y tiernos por dentro con el rico relleno.   

MOLOTES



Ingredientes para 6 porciones (18 PIEZAS)

500 g de masa de maíz

800 g de papas (6 piezas medianas) cocidas:

3 prensadas y hechas puré

3 en cuadritos y fritas con sal

¼ de un queso fresco desboronado

250 g de falda de res cocida y picada o picadillo guisado sobrante sequito

Aceite vegetal para freír el necesario

Salsa:

6 tomates verdes grandes cocidos enteros con 1 cucharadita de bicarbonato

2 chiles serranos o al gusto cocidos con los tomates

1 diente de ajo

Cilantro al gusto

1 pieza de jitomate maduro picado

Sal



Manera de hacerse:



• Revuelve la masa con tres papas hechas puré y sal al gusto. Amasa hasta que se integre muy bien y si necesita ponle un poco de agua, con cuidado para no pasarse. Las otras 3 papas córtalas en cuadritos y fríelas hasta que doren con sal.

 

• Divide la masa en 18 testalitos iguales y forma bolitas con las manos, dándoles forma de una gordita delgada, acomódala en la palma de la mano y rellena con queso o carne.



• Cierra empalmando las orillas y sella los extremos para que no se salga el relleno. Fríelos en bastante aceite caliente (fritura profunda) y escúrrelas sobre papel absorbente. 




Prepara una salsa con los tomates, chiles, cilantro y diente de ajo. O Salsa al gusto.



• Sírvelos calientes bañados con la salsa y adornados con el jitomate papitas en cuadritos fritas y queso.

Si se te dificulta hacerlo a mano, usa una tortilladora:



• Pon la bolita de masa entre dos cuadrados de plástico, aplana para hacer la tortillita, pero que no quede muy delgada, más bien gruesa. Rellena y apoyándose con el cuadro de plástico, cierra empalmando las orillas y los extremos, formando el molote que asemeja a un tamalito. Fríelos…

Para servir, adorna con lechuga finamente rebanada, cebolla, tomate rojo, queso fresco, papitas en cuadritos fritas y Salsa verde.

Estos molotes rojos, los hice agregando salsa de chile guajillo a la masa.