¿QUÉ COCINAR CON ATÚN ENLATADO? TORTA DE ATÚN (imitación de mariscos)

TORTA DE ATÚN.-  Esta es una de las recetas perdidas, así que la vuelvo a publicar, espero les guste.







Este plato es un comodín, una manera diferente de comer el atún enlatado. Si tuviera mariscos, la haría con pulpa de jaiba (cangrejo), y camarones, de los pequeños, y se llamaría TORTA MIXTA DE MARISCOS, que es típica en Tampico, Tamaulipas. 





Pero nos arreglamos con lo que tenemos en la alacena: Atún enlatado, mi último recurso. Me saca de apuros cuando ya no tengo otra cosa en el refrigerador. Es muy sabrosa. Acompáñala con arroz, o papas fritas a la francesa o tortillas calientes y salsa verde.

Ingredientes

2 latas de atún (Recomiendo de lomo DOLORES)

O cualquier otra marca que sea Lomo de atún, cuesta más pero peso por peso, rinde más y cuesta menos.

   






2 Cebolletas de rabo picado lo blanco y rebanado lo verde

1 macito de cilantro desinfectado y picado

1-2 chiles serranos verdes rebanado

½ jitomate grande rojo firme picado, sin semillas, exprímelo (tomate maduro)

4 huevos separa las claras y yemas

2 cucharadas de pan molido

Sal y pimienta

Aceite de oliva suave o extra virgen

Hojas de lechuga

Rebanadas de jitomate y de cebolla morada

Rebanadas de pepino

Rebanadas de aguacate

Limones cortados y libres de semillas

Sartén de teflón



Preparación:







· Pica la cebolla, tomate, cilantro y chile verde y coloca todo en un tazón. Agrega el pan molido, un poco de sal y pimienta. Revuelve. 



El tomate sin semillas, dale un apretón para que salgan junto con el jugo queremos solo la pulpa.



· Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de turrón a velocidad alta y revuélvele las yemas a baja velocidad



 

Mezcla las yemas a baja velocidad

Exprime perfectamente el atún en un colador y desmenúzalo, agrégalo al huevo batido junto con la mezcla de vegetales

Revuelve todo con cuidado y con movimiento envolvente. Ponle sal como para 4 huevos, es importante que no quede soso

Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén con teflón grande y deja caer dos cucharadas grandes, de las de cocinar cuando esté muy caliente. Baja el fuego a moderado

 

Voltéalas con cuidado para que no se rompan

Que te queden doraditas, las puedes voltear otra vez pero con cuidado. Rinde 4 tortas



Si quieres puedes hacerlas pequeñas como pastelitos o croquetas, a mi me gustan grandes.

  

EMPLATADO.- Sírvela sobre hojas de lechuga y adorna con rebanadas de tomate, cebolla, aguacate (se me olvidó ponerle) y pepinos. Limón es imprescindible. Ah, y una salsa verde o al gusto. Recomiendo salsa Tabasco.

  



Les presento la torta de atún que ha cocinado Gaabby D. Figón, ella es seguidora en Facebook y ha cocinado varias recetas de Gusta Usted. Gracias Gaby! 

Buen apetito! Buen provecho