Pastel Azteca Verde con salsa de Tomatillo.- Receta

PASTEL AZTECA VERDE

Les traigo esta receta muy fácil, que puede servir de almuerzo o cena de domingo para 3-4 personas. Queda muy rico



Este pastel azteca lo hice con salsa verde de tomatillo, chile serrano y pavo deshebrado, claro lo puedes hacer con pechuga de pollo, o pierna de cerdo deshebrados.  También, puedes hacerlo con Pipián Verde



Sirve a 3-4 personas





Ingredientes



10 tomatillos

1 chile serrano o al gusto

1 Trozo de cebolla

1 diente de ajo

1 manojito de cilantro

Sal al gusto



12 Tortillas de maíz frías

Aceite o manteca para freír



1 Pechuga de pollo chica (pavo o carne de puerco cocida y deshebrada)

3 Chiles poblanos asados, limpios y en rajas

1 Elote grande desgranado o 1 Lata pequeña de granos de elote

Queso Chihuahua el necesario

Crema ácida Lala



1 Molde de aluminio desechable de 22 cm.  Es domingo y no viene Chole =)



Horno caliente a 190°C



Preparación:



Prepara la salsa: Cuece el tomatillo con el chile la cebolla y ajo en poca agua. Cuela y muele con poca agua de la misma cocción, con el cilantro. Sazona con sal al gusto. Si sale muy ácida añade una pizca de azúcar

· Calienta aceite o manteca en una sartén y pasa todas las tortillas por los dos lados. Ponlas sobre servilletas absorbentes. Reserva

· Si el elote es fresco, desgránalo y cuécelo en poco agua con sal. Reserva



· Forra el molde de 22 cm con 4 tortillas que se extiendan hasta los lados del molde, añade salsa con una cuchara







· Acomoda la carne de pollo, pavo o cerdo deshebrada, luego las rajas, los granos de elote, queso rallado y puntea con la crema.



 



· Haz otra capa con otras 4 tortillas pero llenando los huecos en las orillas del molde para que quede bien forrado, coloca los ingredientes como ya se apuntó

Segunda capa

· Ahora, tapa con las últimas 4 tortillas con la pielecita para abajo, baña con salsa y queso rallado.

También le puse queso Cotija, puedes omitirlo

· Llévalo al horno caliente y hornea 25-30 minutos hasta que el queso burbujee. Yo lo regresé al horno y lo dejé dorar en el grill













· Sácalo del horno y deja reposar un rato para que se asiente, antes de cortar. Sirve tibio, acompañado de frijoles refritos si gustas y más salsa verde.

Lo regresé al horno y lo dejé dorar más en grill

Este es el queso que me gusta

Apenas es martes, hay que echarle ganas!  Feliz y productiva semana a todos!