Deliciosa Sopa de Coditos en Salsa de Tomate 3 quesos.- La Receta

CODITOS con salsa de tomate 3 QUESOS

Les traigo Mi deliciosa sopa de coditos la hago con abundante salsa de tomate, queso chihuahua, queso amarillo (Los quesos que te gusten pero que se derritan bien) y queso fresco. No es una salsa ordinaria, mi salsa tiene influencia italiana y es deliciosa. Si te sobra salsa, úsala para cocinar, yo hago entomatadas de pollo con esta salsa. Compra codos grandes de buena calidad. Cambia los codos por conchas, caracoles, tornillos, etc.



Ingredientes:



300 g de Coditos (Usé De Luigi de La Moderna) Codos grandes

2-3 Litros de agua y sal para cocer la pasta (agua abundante)

1 hoja de laurel

1 Kilo de tomate muy rojo (jitomate) sin piel

4 Dientes de ajo

1 Trozo de cebolla

2 Zanahorias grandes

2 Varas de apio

Aceita de oliva y mantequilla

Hojas de albahaca (al gusto)



4 Rebanadas de queso amarillo (Americano, Cheddar, etc.)

4 Rebanadas de queso Chihuahua Menonita o Oaxaca Duendes

Queso fresco Bastante



Preparación:



La salsa:





· Pela las zanahorias y retira las hebras del apio. Corta las zanahorias, apio y cebolla en trozos chicos y colócalos en la licuadora junto con los dientes de ajo. Agrega un poco de agua (o caldo si tienes) y muele muy bien estos ingredientes. Debe quedar muy terso.



Los tomates:

· En una cacerola pon agua a hervir. A los tomates hazles una cruz con el cuchillo en un extremo y mételos al agua hirviendo 1 minuto. Retira del agua refréscalos y pélalos. Licua para formar un puré de tomate. Reserva el puré.



· Calienta suficiente aceite de oliva (con una cucharada de mantequilla opcional) en una cacerola y vierte el licuado de vegetales. Sazona con un poco de sal y pimienta. Remueve para que se cocine como 2 minutos. Añade el puré de tomate y revuelve. Añade las hojas de albahaca picadas. Añade los quesos, menos el queso fresco. Deja que se derrita el queso. Añade agua o caldo si está muy espesa. Prueba la salsa y rectifica la sazón con sal (puedes poner Knorr de pollo). Debe quedar de consistencia mediana no muy espesa. Consejo: Sazona después de añadir los quesos porque los quesos ya tienen sal.



Cuece la pasta:

· Pon a hervir el agua con la hoja de laurel para cocer los codos. Cuando esté hirviendo, añade 1 cucharada copeteada de sal y agrega los codos para que se cuezan (9-10 minutos) deben quedar al dente. Cuela, pero no los enjuagues. Coloca los codos en una cacerola que pueda contener toda la sopa



· Ahora vierte la salsa poco a poco hasta que los coditos queden ahogados en salsa, enciende el fuego bajo, puede que no necesites toda la salsa. Pruébala otra vez. Revuelve y por último, desborona el queso fresco sobre la sopa ya lista, apaga el fuego.



· Para acompañar Carnes, asados, hamburguesas, chuletas, con lo que quieras o sola.

Prueben esta sopa, está muy buena.  Espero que les guste.  Que tengan un lindo fin de semana



Ya viste mis Macarrones estilo Español?