Rosca de Cereales. Puedes hacer 2 panqués con esta receta.

 

 

Rosca de Cereales

He estado muy ocupada ayudando a una de mis hijas que tuvo su primer bebe Preparé esta rosca para llevarla al hospital al otro día que nació el niñ0, ya que es un hospital con habitaciones como suit, con salita y se pueden reunir las visitas.

No había tenido tiempo de publicar. Ahora regreso con esta receta que es muy útil, porque es básica,  no falla y  le puedes ir cambiando el sabor.  También puedes usar solo harina blanca, pero con integral es más saludable.

A todos los que probaron les gustó mucho. La he hecho otras veces con canela y con nueces y almendras. Esta vez, con trocitos de naranja confitada (cristalizada; que se consigue donde venden los dulces típicos mexicanos, en realidad es la cascara de la naranja pero la venden completa) y ralladura de naranja fresca. No hice el paso a paso como acostumbro, por falta de tiempo, pero aquí está la receta. Te la recomiendo para el desayuno y la merienda.

Rinde una rosca de 26 centímetros de diámetro. Puedes hacer 2 panqués con esta receta

60 g de nueces y almendras (26 almendras y 24 mitades de nuez) opcional (no le puse en esta ocasión)

1 ½ de taza de harina integral (Uso La Perla)
2/3 de taza de harina blanca (Uso San Blas o Selecta)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo de hornear Royal
½ de cucharadita de sal

1 Sobre de Avena Instantánea integral con dátil y miel (Marca Granvita)2 Cucharadas de avena en hojuela Uso Quaquer
4 Cucharadas de cereales mixtos para niños (4 Cereales Gerber)
1 Cucharada de leche en polvo Nido o Nutri Leche
1 cucharada de ralladura de naranja
3-4 Cucharadas de trocitos de naranja cristalizada muy pequeños

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 huevos grandes a temperatura ambiente (o 5 chicos)
1 ¼ de taza azúcar granulada
2/3 de taza de aceite vegetal: (Le puse 1/3 de aceite de oliva y 1/3 de soya)
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro

Preparación:

Precalienta el horno a 350° F (180°C) y coloca la parrilla en el centro del horno.

• Tuesta las nueces (si las quieres) en una sartén por 5 minutos, más o menos, o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Deja enfriar y luego pícalas toscamente
  

• En un tazón por separado, mezcla juntos los ingredientes secos: la harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal, leche en polvo ralladura, trocitos de naranja cristalizada y cereales. Añade también las nueces si las quieres. Revuelve y Reserva.
  

• Bate con batidora los huevos hasta que estén espumosos (como 1 minuto). Gradualmente añade el azúcar y bate hasta que la mezcla esté espesa y pálida (como 3-4 minutos). Añade el aceite en un hilo continuo y enseguida la vainilla, bate 1-2 minutos más.

Agrega la harina mezclada con los demás ingredientes y revuelve con una espátula o con la batidora a baja velocidad solo hasta humedecer los ingredientes.

• Vierte la preparación en un molde de rosca de 26 centímetros, engrasado y enharinado perfectamente.
• Hornea en horno pre calentado a 350°F, 180°C por 60 minutos aproximadamente

Yo en mi hornito 350°F 60 minutos, cada horno es diferente.

• Saca la rosca del horno y refréscala sobre una rejilla de alambre. Después de 5 o 10 minutos, pasa un cuchillo de mesa alrededor de los bordes de la rosca (también el interior) y voltéala sobre la rejilla para desmoldar. Deja enfriar.

 

 

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez, para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.

Mi Deliciosa Rosca de Reyes. Receta de Rosca de Reyes

 

 

¡Mañana es día de Reyes! Feliz día de Reyes a todos!

En México, los niños de los estados del norte, recibieron sus regalos el día 25 de diciembre, día de La Navidad; los que viven en el centro de México y los Estados del sur esperan sus regalos el 6 de enero, día en que los Reyes Magos llegaron a Belén a adorar al niño Jesús, trayéndole regalos. Ese día se acostumbra en México partir la Rosca de Reyes, en todos los hogares y oficinas o centros de trabajo.

Aquí les dejo mi receta, que es muy fácil de hacer. Anímense a hacerla en casa! Para ver la receta, haz clic en la imagen.

Pan de molde, pan de caja delicioso. Ven a ver La Receta

Estoy probando la aplicación "BlogThis" con esta receta de pan de molde muy rico, delicioso!  Yo lo hago cada semana. La receta está en Mis Notas de mi página Facebook.  Sígueme en Facebook!

Si quieres ver la receta, haz clic en el enlace al final.  

 Pan de molde, Pan de caja. Gusta Usted?



'via Blog this'



Receta e imágenes son propiedad de www.gustausted.com por Nora Ceccopieri. Reservados todos los derechos. Prohibida su reproducción sin autorización.

Cómo hacer Medias Noches, Pan de Viena. Deliciosos bollos para Hot Dogs. Receta

 

 

MEDIAS NOCHES

Ya pasó un buen tiempo desde que comencé a experimentar a hacer mis propios bollos. Ya me salen mucho mejor! y no me refiero al amasado sino al aspecto y sabor de los bollos.
Hoy hice estos bollos para hot dogs con receta nueva y quedaron muy buenos. Son pequeños (de 60 gramos) el tamaño justo para una salchicha normal, pero bien podría hacerlos un poco más grandes, como estos que publiqué en 2011. 
Son los mejores que he hecho hasta hoy, me gustaron mucho. Con parte de la masa, hice 6 bollos redondos para desayuno que sirven para hamburguesa pequeña. Tostados en el hornito y con mantequilla son deliciosos con el café, o con el té. Yo los hice en mi batidora Kitchen Aid, pero se pueden hacer perfectamente a mano con más tiempo y esfuerzo.

Rosquillas fritas típicas de España (son como Donas) unas donas muy especiales, muy ricas. Receta

 

 

ROSQUILLAS FRITAS ESPAÑOLAS (DONAS)

Típicas en España, tenía muchas ganas de probar esta receta de rosquillas desde que las vi en el sitio de Carlos Dube. Allá en España, las llaman rosquillas fritas y son muy parecidas a nuestras Donas. Ellos las hacen con polvo de hornear, mientras que en México las hacemos con levadura de panadero. Próximamente publicaré mi receta de donas.

Lo que me gusta de esta receta es que se lleva un poco menos tiempo hacerlas. Me encantaron!  Al otro día saben mucho más ricas!

Acaba de pasar el Día del Donut en Estados Unidos, el día 7 de junio.  Así que, bueno, aquí está una muy buena receta 

Rinde 18-20 rosquillas aproximadamente

Ingredientes

4 Huevos
4-5 Cucharadas de azúcar (80 g)
4 Cucharadas de aceite de oliva 50-60 g
1 Copita de Licor de Anís (50 g)

Ralladura de una naranja mediana
Ralladura de 1 limón grande

300 g de harina
1 Cucharada de Polvo de hornear (16 g)
1 Cucharada de leche en polvo
¾ de Cucharadita de sal
500 ml de Aceite de girasol para freír (2 Tazas)
Azúcar granulada para revolcar las rosquillas

Preparación en la Kitchen Aid (se puede hacer perfectamente a a mano o con batidora de mano)

· Saca la ralladura de los cítricos y reserva

· Revuelve la harina con la sal (no es necesario cernirla)

· Mide todos los ingredientes y tenlos listos cerca de la batidora

· Bate los huevos con el batidor de globo, como 4 minutos a velocidad 8. Una vez batidos se verán espumosos y con volumen

· Añade entonces el azúcar sin dejar de batir y sigue batiendo un minuto más y añade el aceite y el anís sin dejar de batir. Bate un minuto más.

· Para la máquina y cambia el batidor por la paleta. A velocidad 4, añade toda la ralladura y la harina incorporando poco a poco, batiendo. La textura final debe ser chiclosa, pegajosa en las manos pero no líquida. Debe despegarse bien con las manos untadas con aceite. Puede que necesites añadir un poco más de harina pero de a poco para que no quede seca. Las harinas son caprichosas.

 

· Una vez lista la masa, déjala reposar durante 1 hora tapada con film.

· Unta la mesa y tus manos con aceite y vierte la masa a la mesa con la ayuda de una espátula flexible. Toma porciones de masa (son como 18-20). Yo utilicé un poco de harina para formar las rosquillas. Mete el dedo en medio de cada porción y dale vueltas, ábrela formando las rosquillas. Formando y al aceite a freír!

 

· Para esto ya debes tener el aceite caliente, pero no demasiado. Caliéntalo bien y baja luego el fuego para que no se quemen o queden muy morenas y para que se cuezan por dentro

· Yo uso una cacerola pequeña y pongo de 2 en 2 . Deja freír las rosquillas como 2 minutos de cada lado, voltéalas con una tenazas y las vas colocando sobre papel absorbente. En un plato las vas rebosando con azúcar granulada todavía calientes. Yo puse también azúcar glas.

Están muy ricas, con un sabor diferente a nuestras donas, por el licor de anís y los cítricos.

Pruébalas, te van a encantar!

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para ¿Gusta Usted?  Reservados todos los derechos

Bollos Integrales sin huevo.- Receta de Pan

 

Estos bollos (receta sin huevo) puedes hacerlos integrales o blancos. Es casi la misma fórmula de los Colchones de Naranja, he estado jugando con esa receta y te muestro la misma imagen de ingredientes porque no tomé la foto, pero le puse letreros, para ilustrar.

Bollos para acompañar la comida, para hamburguesitas, o rellenos de lo que quieras.



Rinde 13 bollos de 60 g; O 19 bollos de 40 g Aproximadamente



Mis bollos de 60 g miden 9 cm de diámetro.



Ingredientes:



1 Taza de Pie de lavadura fermentado (Sourdough Starter) Sustituye con 100 ml de leche, 1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa y 2 cucharadas de harina (Revuelve y deja fermentar un rato) Tiene que hacer espuma.



El Pie de levadura fermentado le da un sabor más rico al pan.

 

En la noche saca una taza de Pie de lavadura del refrigerador y

Añade ½ taza de agua calientita y ½ taza de harina (puse integral King Arthur). Revuelve y deja toda la noche. Al día siguiente, mide una taza y lo demás, regrésalo al contenedor de Pie de levadura para reponer.



Además, prepara tu mise en place, necesitas:







300 g de harina todo uso: 1 taza de harina integral y 1 ½ Tazas blanca

½ Cucharadita de Levadura en polvo (Uso Tradipan)

2 Cucharadas de Leche en Polvo (Uso Nido)

½ Cucharadita de sal

3 ½ Cucharadas de azúcar (30 g)

60 ml de leche o agua

40 g de mantequilla pomada (un poco menos de media barra)

Agua para pintar

1 cucharada de ajonjolí para adornar



Preparación:

• Coloca la media cucharadita de levadura en el pie de levadura fermentada y revuelve. Viértelo en el tazón de la batidora, seguido de la leche, azúcar, sal y leche en polvo. Bate a velocidad media-alta (con el gancho puesto) todos estos ingredientes hasta integrar muy bien. Baja la velocidad


• Agrega la harina poco a poco sin dejar de batir. Ocasionalmente, apaga la batidora y raspa la harina de los lados del tazón con una espátula para integrarla. Añade la mantequilla poco a poco y sigue amasando hasta que se integre muy bien (Como 7-8 minutos) o hasta que se forme una masa suave, pegajosa, elástica y cohesiva. La masa se “jala” de los lados del tazón cuando está lista, y queda atrapada en el gancho. Si es necesario añade más harina por cucharadas, si se ve muy aguada. Yo añadí 2 cucharadas y esto puede variar las harinas son caprichosas. O por el contrario, si se ve seca, añade más leche por cucharadas. Siempre de a poco para no pasarnos.

• Con ayuda de una espátula flexible, vierte la masa sobre la mesa enharinada. Pon harina o aceite en tus manos para facilitar su manejo. Amasa unas cuantas veces, reúnela y forma una bola. Aceita la bola de masa ligeramente y colócala en el tazón. Deja levar tapada con un lienzo durante una hora o hasta que doble su volumen.
  


• Pasado este tiempo, (Mete un dedo en la masa y si se queda el hoyito, ya está lista) coloca la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y desgasifícala; forma un rollo. Divide el rollo en piezas de 40 a 60 g. Si no tienes báscula haz las piezas lo más iguales que puedas, del tamaño que quieras, ya sabes que doblarán su volumen. Bolea las piezas y colócalas sobre una charola de horno ligeramente engrasada con manteca vegetal o aceite y enharinada (no engrases con mantequilla porque tiende a quemar la base del pan) separados los bollos uno del otro porque van a crecer. Deja levar los bollos una hora o hasta que doblen su volumen.

Como el tiempo está fresco, los dejé en el horno de la estufa con la luz encendida y un recipiente con agua hirviendo para generar calor y humedad.

• Una vez levados mis bollos, a uno le hice una cruz con un exacto (que compré especialmente para hacer esto) pero como vi que se desinfló, eso no me gustó así que los otros los dejé intactos. Me gustan más así redondos y lisos. Ya saben que estoy aprendiendo. Creo que los cortes se hacen antes de que doblen su volumen.  Si hay alguien que sepa de panadería que me diga por favor, como se hace esto, ya que he visto panes con cortes así. Ya horneado no quedó tan mal

 

• 

Pinta la superficie de los bollos con agua, con una brocha de cocina, con cuidado y salpica con ajonjolí.

• Hornea a una temperatura alta de 190 a 200°C (390° F) de 15 a 20 minutos, todos los bollos, o hasta que estén dorados. Cada horno es diferente. Debes conocer tu horno.


• Yo en mi hornito eléctrico solo hornee 5 bollos 12 minutos a 400°F  La masa restante la guardo en el refrigerador para otro día.

Viernes. Otra semana que se va, rapidísimo.  Que tengan un tranquilo y feliz fin de semana 

Receta e imágenes propiedad de ¿Gusta Usted? de Nora Ceccopieri. Todos los derechos reservados. 

Mi delicioso Pan de Muerto.- Receta.- Cómo hacer

 

Les traigo mi delicioso pan de muerto que hice adaptando una receta de Pan de Muerto que vi en PROFECO con mi pie de levadura fermentado  "Sourdough starter" en inglés. Me he apresurado porque el tiempo se viene encima y ya casi es Día de Muertos y quiero compartirles la receta.



Ya les he contado que estoy experimentando con recetas de un libro viejito que encontré, está en inglés, ya traduje lo que me llamó la atención y he hecho dos panes, un pan salado como margaritas y medias noches que quedó buenísimo y por eso me animé a experimentar con el pan de muerto, que me ha quedado muy bueno.  Dejando fermentar la masa de pie de levadura, le da un sabor y olor más rico al pan. Yo omití el sabor de azahar porque no me gusta tan perfumado.



Voy a seguir experimentando, pero ahora quiero aprender con masa madre natural.  Ya compré los libros de Dan Lepard. Quiero experimentar y ya les iré contando. 

 

 

 

Me salieron 15 panes de tamaño individual, pesando las bolas de 90-94 g



Ingredientes:



2 tazas de Pie de levadura fermentado (Sourdough starter)

3 ½ tazas de harina de trigo (500 g)

16 cucharadas de azúcar granulada

125 g de mantequilla

100 g de manteca vegetal margarina o manteca de cerdo

3 Huevos enteros chicos

6 yemas de huevo chicos

3 cucharadas cafeteras de anís entero hervidos en 150 ml de agua

Ralladura de 2 naranjas

½ cucharadita de sal



Preparación:

• Saca del refrigerador una taza del pie de levadura (sourdough starter) y combina con 1 taza de harina todo uso y 1 taza de agua calientita; mezcla bien con la cuchara de palo. No te preocupes por los grumos en la mezcla, la fermentación los disolverá en pocas horas. Cubre con una toalla o papel film y déjalo en un lugar tibio varias horas o toda la noche. (Lo dejé toda la mañana) Regresa media taza al pie de levadura del refrigerador para reponerlo antes de comenzar a hacer el pan. (Quedaron exactamente 2 tazas, después de regresar la media taza).

• Coloca en el tazón de la batidora las 2 tazas de sourdough starter  (pie de levadura para masa agria) que haz sacado del refrigerador en la mañana o desde la noche anterior, que ha levado.


• Pon ha hervir las semillas de anís con el agua para hacer el té. Cuela y Reserva.


• Pon a funcionar la batidora en velocidad baja #2-3 y añade 15 cucharadas de azúcar, la sal, 2 huevos, las 6 yemas, 5 cucharadas de té de anís, la raspadura de naranja, la harina poco a poco para que se vaya integrando. Cuando se vea todo incorporado, añade los 100 g de manteca y la mantequilla suave, poco a poco. Sigue batiendo raspando y tomando harina de los lados del tazón de vez en cuando y llevándola al centro. Cuando haz incorporado perfectamente todos los ingredientes (aproximadamente 20 minutos, o lo que tarde) Debes obtener una masa tersa, elástica y pegajosa. Si observas que está muy aguada, vas a agregar harina por cucharadas hasta que se vea cohesiva y se limpien los lados del tazón, pero no agregues mucha porque quedará duro el pan. Viértela sobre la mesa enharinada y amásala con las manos enharinadas.

• Forma una bola, úntala con aceite o manteca vegetal y colócala dentro de un tazón, cubriendo con un trapo limpio y húmedo. Déjala en un lugar tibio hasta que doble su volumen, aproximadamente 4 ½ horas. O en este punto, guárdala en el refrigerador hasta que vayas a hacer el pan. Que fue lo que yo hice.

Transcurrido este tiempo, vuelve a amasar ligeramente, forma un rollo largo, tómalo por los extremos y azota la masa en la mesa varias veces para desarrollar el gluten. Forma una bola alargada y colócala sobre la charola engrasada con manteca vegetal. Aparta 2-3 tazas de masa, aproximadamente, para formar los huesitos y la bolita de arriba. A esta masa agrégale un poco más de harina y amasa hasta incorporarla, quedará un poco más firme que el bollo.

 

Los huesitos se forman alargando una bolita de la misma masa con los dedos, como cuando jugabas con plastilina, a modo de formar un rollito sobre la mesa enharinada y con las manos enharinadas. Cuando se ha hecho el rollito se abren los dedos y se sigue con el mismo movimiento de manos, presionando el rollito con los dedos abiertos para que se formen las bolitas. Es recomendable hacer por lo menos 2 huesitos por pan. Los huesitos y las bolitas de en medio también se dejan levar.  Las cuencas de los ojitos se las marqué con un popote.





Cuando leven los bollos, píntalos con brocha de cocina, con un huevo batido con una pizca de sal y de azúcar. Acomoda los huesitos en cruz y en medio la bolita. Si quieres marca las cuencas de los ojos con un popote. Salpica con azúcar antes de meterlos al horno (esta es una forma).







Otra es dejarlos sin azúcar y ya que salen y se enfrían un poco, se pintan con mantequilla pomada y se espolvorean con azúcar. O puedes optar por dejarlos sin azúcar.

Yo los hice las 3 formas. Cubrí con azúcar y los hornee, dejé otros sin azúcar y otros con mantequilla pomada y azúcar ya fríos.

Espero que alguna vez lo intenten y me comenten.  Es bien fácil hacer el pan, un poco laborioso y se necesita paciencia, pero querer es poder.

Pie de levadura fermentado “Sourdough Starter”

 

Este pie de levadura (no es una masa madre propiamente dicha) es para tenerlo siempre listo en el refrigerador. Es para quien acostumbra a hacer pan fresco todas las semanas. Antes, en Europa, y Estados Unidos, el pie de levadura se iba pasando de madres a hijas y nunca se dejaba morir, se conservaba, tenían cultura de hacer el pan en casa. En México no tenemos esa cultura, casi toda la gente compra el pan hecho. En Europa todavía se conserva la costumbre, yo diría más que en Estados Unidos.  Yo ya tengo mi Pie de levadura en el refrigerador para ir experimentando, haciendo pan.  Ya les iré contando.  Ya hice mi Pan de Muerto y también anterior, hice Margaritas y Medias Noches y me quedaron buenísimos. Mira mis Colchones de naranja (bollos mexicanos) hechos con pie de levadura fermentado



*En inglés “Sourdough starter”



Ingredientes



2 Tazas de harina todo uso

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de levadura seca

2 tazas de agua calientita (que metas el dedo y no te queme)



Preparación:

• En un tazón mediano mezcla los ingredientes secos con una cuchara de madera y añade el agua calientita gradualmente. Revuelve hasta que la mezcla se vea como una pasta suave. Cubre con una toalla de cocina o manta de cielo y déjala en un lugar tibio a que se agrie (85°F, 30°C). Revuelve ocasionalmente varias veces al día. En 2 o 3 días estará listo.


• Guárdalo en el refrigerador en un contenedor de plástico fuerte con un hoyito en la tapa para que escapen los gases

• Para hacer una masa para tu receta de pan con masa fermentada favorita, saca una taza del pie de levadura (starter) y combina con 1 taza de harina todo uso y 1 taza de agua calientita; mezcla bien con la cuchara de palo. No te preocupes por los grumos en la mezcla, la fermentación los disolverá en pocas horas. Cubre con una toalla o papel film y déjalo en un lugar tibio varias horas o toda la noche.

• Antes de añadir cualquier ingrediente adicional a la receta, regresa por lo menos ½ taza de la masa fermentada al contenedor de pie de levadura “starter” del refrigerador, para reponer el “starter”.

• Si el pie de levadura “starter” no se repone de esta manera por lo menos una vez por semana, añade ½ taza de cada uno: harina y agua tibia al contenedor, mezcla, déjalo fuera del refrigerador toda la noche, cubierto con una toalla de cocina o con papel film. Al día siguiente en la mañana, revuelve la mezcla, tápalo y refrigera hasta que lo necesites.

• Ocasionalmente, vierte todo el contenido del pie de levadura fermentado en un tazón y lava el contenedor para remover residuos acumulados que se van pegando.

• Para reponer, añade porciones iguales de harina y agua y cubre y déjalo en un lugar tibio toda la noche (30°C)

• Si tu pie de levadura “starter” no se ve con burbujitas después de uso continuo, salpica con una pequeña cantidad de levadura seca y mezcla bien.

• Esto también si se congela y después se descongela y no tiene esa apariencia de espuma burbujeante. Si se forma líquido, simplemente revuélvelo y continúa usándolo como se necesite.

Roles de limón glaseados.- Receta

ROLES DE LIMON CON RELLENO DE LIMÓN Y GLASE DE QUESO CREMA DE LIMON



Rinde 8 roles grandes 

16 de octubre de 2012



Ya hace tiempo que quería hacer estos roles. Puedes doblar las cantidades para hacer 16 roles. Están tan ricos que me gustaron más que los Roles de canela, una receta que ha sido muy exitosa, comentada y hecha por mis lectores. Estos también van a ser favoritos, estoy segura.  



Yo los hice en la batidora Kitchen Aid, pero puedes hacerlos a mano también. Ya les he contado que mis Bollos de sabores, los he hecho a mano. Hay que meter la mano en la masa, es muy edificante! También les cuento que estoy experimentando con masa madre o pie de levadura para masa agria.  Hoy hice unos panes salados y me quedaron buenísimos, como medias noches y margaritas. También luego les comparto las recetas. Me propuse aprender a hacer pan y se me ha hecho muy fácil y es adictivo.  Yo antes pensaba que era algo muy difícil, pero es fácil y te llena de satisfacción.  



Volviendo a los roles, el rectángulo para formar el rollo es de 40 x 20 cm. El rollo lo corté a la mitad y las mitades en mitades hasta obtener 8. Usé Limones Eureka amarillos. Puedes cambiar por naranja, mandarina, o limón verde. A propósito de mandarina, hace dos días hice un Panqué de mandarina delicioso, que ya les contaré en otra entrada.   Vamos a la receta de los roles.





La masa de los roles:



7 g De levadura seca activa

½ Taza de leche, calientita 38°C (Puedes meter el dedo y no te quema)

1 Cucharadita de azúcar

Media Barra de mantequilla sin sal muy suave

1/8 De taza de azúcar blanca

1 Cucharadita de extracto de vainilla

2 ½ a 3 tazas de harina (la que admita)

¼ De cucharadita de sal

¼ de Cucharadita de nuez moscada

La ralladura de 1 limón amarillo

2 huevos

Me faltaron los 2 huevos en la imagen

Relleno de limón

½ Taza de azúcar granulada

Una pizca de nuez moscada

½ cucharadita de jengibre fresco rallado

Ralladura de 1 limón y su jugo

3 cucharadas de mantequilla, muy suave

· En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla con el azúcar, la nuez moscada, el jengibre, la ralladura de limón y el jugo y mezcla con un batidor o con las puntas de tus dedos, hasta que el azúcar se vea como arena húmeda. Reserva

Glasé de queso crema de limón

60 g De queso crema suavizado

Jugo de medio limón

½ Taza de azúcar glas cernida

Ralladura de medio limón amarillo para el adorno

· Bate el queso crema en un tazón pequeño con un batidor de globo, hasta acremarlo. Añade el azúcar y el jugo de limón y bate hasta integrar todo muy bien y quede cremoso y terso

Preparación de la masa:

· En el tazón de la batidora salpica la levadura en polvo y la cucharadita de azúcar sobre la leche tibia y deja reposar por unos minutos hasta que espume. Con la paleta puesta, añade la mantequilla suavizada, azúcar, vainilla y una taza de harina. Bate a velocidad media. Agrega la sal, nuez moscada, la ralladura de limón, los huevos y sigue batiendo hasta que todo se integre. Añade suficiente de la harina restante para formar una masa suave, puede ser toda o no, depende de la harina.



· Coloca el gancho y amasa por 7 minutos, o hasta que la masa esté elástica y se despegue del tazón. Forma una bola. Rocía la parte de arriba de la masa con un poco aceite neutro, dale vuelta a la bola de masa, para que se cubra con el aceite. Cubre el tazón con un lienzo de cocina y deja descansar la masa hasta que casi doble su volumen, como una hora, depende del clima.





Formando los roles:

· Engrasa ligeramente un molde para hornear de 24 x 24 cm o rectangular de 33 cm x 23 cm con mantequilla o aceite en espray.

· Vierte la masa sobre la mesa enharinada, pónchala y amasa unas cuantas veces. Forma un rectángulo con las manos y extiéndelo con el rodillo que mida 40 x 20 cm . Unta el rectángulo con el relleno de limón, en forma pareja, cubriendo toda la superficie.







· Enrolla la masa desde el lado más largo, apretando bien mientras enrollas. Corta el rollo formado a la mitad y las mitades en mitades hasta obtener 8 roles, y colócalos, con lo cortado para arriba sobre el molde preparado.



· Cubre los roles con una servilleta de cocina limpia y déjalos reposar y crecer por una hora o hasta crezcan y casi al doble de su volumen.

Si quieres hacerlos con anticipación, puedes refrigerar los roles en este punto. Cubre el molde con los roles con papel film y refrigera hasta por 24 horas. Cuando quieras hornearlos, sácalo y déjalos crecer una hora o hasta que doblen su volumen.







· Precalienta el horno a 190°C. Yo, en mi hornito eléctrico a 350°F.

· Coloca el molde con los roles en el horno y hornea de 30 a 35 minutos. Los míos tardaron 30 minutos, pero cada horno es diferente.







Este molde de 24 x 18 cm me quedó chico, los de en medio quedaron apretados… pero ya no los puedo mover. Es el que tengo y  cabe en mi hornito. Y los 2 roles de los extremos que puse aparte se distendieron porque esperaron su turno. La próxima vez, hornearé de 4 en 4

Mientras se hornean los roles, prepara el glasé de limón.



· Vierte el glaseado sobre los roles ya hechos y finalmente salpícalos con ralladura de limón para adornar. Sírvelos tibios















Quedaron riquísimos. Podría decir que me gustaron más que los roles de canela.









Los 2 roles que se hornearon aparte son los extremos del rollo, se desenrollaron, pero igual de ricos!



Anímate y haz a tu familia estos roles de limón, ya no los compres!



Feliz semana a todos! El verano no quiere irse, estamos con un calor tremendo pero hay que ser felices con todo!