Platos Tradicionales Mexicanos para Navidad y Fin de año ¿Gusta Usted?

 

 

 

Los platos tradicionales para nuestra cena de Navidad y de Fin de año varían de familia en familia, y de región en región. Aquí les comparto los que hacemos en casa. Lo más tradicional en mi familia es el Pavo Relleno, La Pierna de puerco al horno, El Bacalao, El Espagueti  La Tarta de Manzana, Las Galletas de Nuez (Galletas de Boda), Las Gorditas de Harina Dulces, La Gelatina Mosaico,

 

 

Les deseo que pasen una muy Feliz Navidad y un Fin de Año en familia, con mucha paz, bendiciones en abundancia y nos veremos en el próximo año 2015, si Dios así lo permite. Un abrazo fraterno!

 

Sopa de Frijol con Chochoyones (chochoyotes) Receta de la deliciosa sopa mexicana

 

 

 

Ya estamos en el Mes de la Patria y pensando en nuestra Noche Mexicana para celebrar como cada año. La familia se reúne con amigos para escuchar “El Grito” y la arenga de nuestro Presidente de la República desde el balcón de Palacio Nacional; la fiesta mexicana en todo el país y cómo se celebra en cada Estado y cenar y compartir platos típicos de estas fechas.

 

En los blogs comienzan a publicarse recetas de los platos mexicanos.  Yo quiero compartirles y participar con mi receta de la sopa de frijol, muy especial para una comida o cena mexicana. Qué hay más humilde que el frijol?  pero aquí hoy se viste de gala

 

Sírvela en tazones pequeños de apenas una taza o más chicos, no queremos llenarnos con la sopa!  Y luego las tostadas, los tacos, pozole, Chiles en Nogada Bueno! ay que probar de todo!

 

Quiero participar como cada año con Pily Guzmán en Mostremos lo bonito de México 2014, en su hermoso blog de cocina mexicana,  con esta receta y por qué no, con otras en las siguientes semanas.  Te invito a participar con tu receta ya sea que tengas blog o no tienes blog, pero te gusta cocinar y quieres participar. No es un concurso, es una fiesta de platos mexicanos. Ve al enlace y entérate cómo participar.

 

Esta es mi versión de la mexicanísima y  deliciosa sopa de frijol. Algunas recetas incluyen chile. Yo como decía mi mami, la sopa no debe llevar chile ni condimento en su preparación ya que el guisado ya lleva especias, en todo caso que cada quien le ponga chile si gusta.  La única sopa que mi mamá le ponía cominos es la sopa de lentejas, para hacerla más fácil de digerir.  Esta sopa tiene un sabor exquisito. Pruébala, te va a encantar.  Queda muy bien con una carne asada o entrada para una comida mexicana.

 

 

Ingredientes para 8-10  (Depende del tazón)

 

250 g de frijoles negros o variedad al gusto

1 cebolla chica

2 dientes de ajo

Sal

Agua

 

 

1 Rama de epazote

1 Rama de cilantro

1 Hoja de aguacate oloroso asada

 

Recaudo:

 

1 Jitomate grande asado

1 Trozo de cebolla asada

 

3 tiras de tocino

 

 

Primero prepara los chochoyones o chochoyotes:

 

Mezcla los ingredientes y forma bolitas y hazles una hendidura con el dedo meñique formando como cazuelitas. Son pequeñitos

 

250 g de masa de maíz para tortillas

1-2 cucharadas de “asiento” o de manteca de cerdo

2-3 Cucharadas bien empacadas de hojas de epazote picadas finamente

Sal  (pruébalos que no queden sosos)

 

 

 

Preparación:

 

• Lava los frijoles y remójalos toda la noche con agua de garrafón cebolla ajo y sal.
  
• Al otro día, ponlos a cocer con la cebolla, ajos y más agua que los cubra.  Cuando estén listos, si están muy caldosos cuela un poco de caldo y resérvalo. Mira cómo cocer frijoles
  
• Asa la hoja de aguacate en el comal hasta que se tueste, sin quemarla. Rómpela y quítale el tallo central

                        

• Añade el cilantro, epazote y hoja de aguacate asada a los frijoles

• Asa el tomate y la cebolla y muele estos en la licuadora. Fríe el tocino picado y añade  la salsa. Cocina por 2-3  minutos.  Añádela a los frijoles.

                                   

• Cuece los chochoyones en agua que apenas los cubra, con un poco de sal unos 10-12 minutos, hasta que cambien de color y estén cocidos

                                 

 

•  Muele los frijoles con todo y hierbas que tiene y caldo de los mismos frijoles, calcula la cantidad. Vierte la sopa en una cazuela. Añade los chochoyones con todo y su agua. Añade el caldo de frijoles restante (debe quedar espesa ligera). Pruébalo. Rectifica la sazón y la consistencia. Si es necesario, añade agua.

                                   

 

Para servir la sopa en los tazones:

 

·         Sopa caliente con chochoyones

·         Queso fresco

·         Ramita de cilantro para adornar

Yo la sirvo en tazones pequeños, cuando es una entrada.

 

Si lo quieres más gourmet, añade:

 

·         Crema en un hilillo

·         Aceite de epazote en un hilillo

 

El toque gourmet para servir: Aceite de Epazote: Muele  hojas de epazote frescas con Aceite de Oliva y colócalo en una “mamila” de cocina

 

 

Puedes sustituir los chochoyones con tiras de tortilla doradas en aceite 

Yo hoy la serví sencillamente con queso fresco y una ramita de cilantro.

 

 

Esta sopa es una delicia! 

 

 

 Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para ¿Gusta Usted?  Reservados todos los derechos.

Septiembre mes de la Patria. Fiestas Patrias. Mostremos lo bonito de México 2013 con muchos platos mexicanos tradicionales

Me estoy uniendo a Pily, como el año pasado en su convocatoria para celebrar nuestra independencia. Nuestras Fiestas Patrias durante este mes de Septiembre 2013 que ya se está haciendo una tradición en el blog de Pily



Septiembre, es conocido en México y en otros países como El mes patrio.  En éste mes y específicamente el 16 de Septiembre festejamos en México el día de la Independencia y en La Cocina Mexicana de Pily también comienzan las fiestas con la Convocatoria: ¡Mostremos lo bonito de México!.

El año pasado éste blog se llenó de exquisitas recetas con las cuales participaste ¡Gracias! y éste año quisiera continuar con la convocatoria. Gracias a ésta convocatoria aprendí muchos nuevos platillos, nuevas formas de prepararlos, variantes deliciosas y sobre todo contar con tu alegría y participación.

El propósito de blog desde que nació ha sido ¡Mostrar lo bonito de México! Y quiero invitarte a que me ayudes a lograrlo a través de nuestra exquisita y variada comida mexicana.

¿Cómo puedes participar?

ALTAR DE MUERTOS CÓMO PONERLO. ELEMENTOS DEL ALTAR DIA DE MUERTOS

Amigos,  estoy re publicando esta entrada del año 2010. Este año he hecho por fin mi pan de muerto que me encantó y próximamente les daré la receta.  Planeo hacer tamales de Calabaza con camarones y de Asado de puerco, Calabaza en tacha, entre otros platos típicos. 



Es muy importante seguir con nuestras tradiciones y que nuestros niños y jóvenes vean cómo se pone un altar de muertos para honrar a nuestros familiares difuntos. Qué tristeza ver que mucha gente se deja envolver por la fiesta extranjera. 



No nos oponemos al Halloween de nuestros vecinos, allá ellos con sus brujas y monstruos.



Lo nuestro es diferente, lo nuestro es para honrar a nuestros difuntos, nuestros seres amados que se nos han adelantado en el camino que todos hemos de seguir.  No dejemos morir lo nuestro.  Por eso, aquí está lo que necesitan para ponerlo este día.  



Día de Muertos en México

                                                                                   

Una vez que ya cocinaste el pan de muerto, el dulce de calabaza, las calaveritas y los tamales, vamos a montar nuestro altar de muertos para completar la tradición.  

LOS ELEMENTOS QUE NECESITAS SON:



1. Retratos de las personas difuntas

2. Imágenes religiosas

3. Dos calaveras grandes de azúcar (nuevas)

4. Calaveras de azúcar medianas (pares)

5. Candeleros (la boca suficiente para los cirios)

6. Cirios (en pares) de preferencia morados

7. Jarra y vaso de vidrio transparente (contenido: agua natural).

8. Cazuelas con comida, lo que les gustaba en vida

9. Chiquihuite tortillero con tortillas

10. Botella de licor, o la bebida preferida del difunto

11. Veladoras

12. Pan de muerto (dos o más piezas medianas).

13. Papel china morado o rosa oscuro para cubrir superficies

14. Copal o incienso

15. Flores de cempaxochitl.
16. Objetos preferidos de los difuntos 

Esta tradición mexicana, según como yo la entiendo, es una fiesta preihispánica, de origen milenario que se mezcla con los ritos católicos, para recordar y honrar a los que ya se han ido. Para mí es algo bonito, es alegre, no es triste, no tiene nada que ver con fanatismo, ni supersticiones.



En los ranchos en cada casa se hacen los tamales, el atole, el pan, el mole, Etc. y después es un intercambio de comida entre las familias, que se visitan unas a otras para platicar, recordar a sus familiares y pasar un buen rato. En la ciudad también se da aunque en menor escala. En algunos poblados y ciudades se reúnen en la noche en los camposantos con gran cantidad de veladoras y ofrendas, y también se trata de una fiesta de los vivos, recordando a sus difuntos.



Para recordar  y honrar a tus seres queridos que ya se han ido, tampoco es necesario gastar tanto, arregla algo sencillo, cocina lo que mas les gustaba, reúne a tu familia y amigos,  y eso es  lo importante

Los altares pueden ser de varios niveles, como una pirámide o escalera.

La construcción y representación del altar de muertos varía según la idiosincrasia y los elementos disponibles en una determinada región, así como de la cosmovisión de las diferentes culturas y etnias.

El altar de muertos varía en algunas regiones. Los niveles en el altar de muertos representan la cosmovisión, regularmente representando el mundo material y el inmaterial o los cuatro elementos, en cada uno de ellos se colocan diferentes objetos simbólicos para la cultura, religión o la persona a la que se le dedica el altar.

• Altares de dos niveles: son una representación de la división del cielo y la tierra representando los frutos de la tierra y las bondades de los cielos como la lluvia.

• Altares de tres niveles: representan el cielo, la tierra y el inframundo. Debido a la introducción de ideologías de las religiones europeas, ha cambiado su significado a dos posibles, pudiendo representar la tierra, el purgatorio y el reino de los cielos, o bien, los elementos de la Santísima Trinidad según la tradición católica.¹

• Altares de siete niveles: son el tipo de altar más convencional, representan los siete niveles que debe atravesar el alma para poder llegar al descanso o paz espiritual.² Según la práctica otomí, los siete escalones representan los siete pecados capitales.³ Se asocia el número siete con el número de destinos que, según la cultura azteca, existían para los diferentes tipos de muerte.

En diferentes culturas, particularmente en la azteca, se creía que existía un proceso para nacer y otro para morir. Así, cuando el alma abandona el cuerpo físico debe pasar una serie de pruebas o dimensiones para llegar al ansiado descanso. En la cosmovisión azteca el alma de una persona debía pasar ocho niveles en el Mictlán (inframundo de aquellos que mueren naturalmente), cada uno representaba una prueba para llegar al noveno nivel en el que se llegaba ante Mictlantecuhtli y su esposa Mictecacíhuatl, llegando al descanso eterno. El dios azteca Xólotl era el psicopompode las almas en el camino.⁴    

TAMALES DE CALABAZA CON CAMARONES RECETA

 Estos tamales se hacen los días 1 y 2 de Noviembre, DIA DE MUERTOS EN MEXICO, y también en Semana Santa. Son muy ricos, una delicia. Se que muchos mexicanos que viven fuera de México están buscando esta receta, por eso, hoy se las comparto con nuevas imágenes.

TAMALES DE CALABAZA CON CAMARONES
Típicos de la Huasteca Veracruzana

2 Kg de masa rinde 40-50 tamales más o menos según el tamaño.

Ingredientes:

4  kilos de calabaza de Castilla. Noviembre es el mes de las calabazas
300 g de camarones secos remojados y pelados
400 g de camarones frescos crudos limpios. Pueden ser cocidos, sin cáscara

Camarón seco molido (opcional) 3 cucharadas

Aceite de oliva
2 cebollas finamente picadas

4 dientes de ajo finamente picados

500 g de jitomates asados o finamente picados

1 cucharadita de pimientas negras

1 cucharadita de cominos o al gusto

1 lata pequeña de rajas de chiles en vinagre sin semillas



Sal

Una pizca de azúcar (opcional)


Preparación:



· Corta la calabaza en trozos y sin semillas ni cáscara, colócalas en una cacerola profunda y agrega media taza de agua apenitas. Tápala y cuécela.

· Cuando esté cocida, escúrrela. Machácala con un tenedor y reserva.

· Muele en un molcajete las pimientas y cominos previamente tostados en una sartén pequeña o comal

· En una cazuela calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajos. Añade el condimento y revuelve. Agrega los camarones secos y frescos y deja que se cocinen. Luego añade el tomate asado y molido o picado (Yo lo pongo asado) y deja que se cocine, como 3 minutos. Añade la pulpa de calabaza y el camarón seco molido, revuelve y deja que todo se sazone; pruébalo y rectifica la sazón al gusto con sal y un punto de azúcar.

Por último agrega los chiles en vinagre en rajas cantidad al gusto con un poco de su vinagre

 









MASA: (Lo típico es usar manteca de cerdo)


3 kilos de masa de maíz nixtamalizado

750 g de manteca de cerdo fina

Puedes sustituir por manteca vegetal

3 cucharadas de sal

Caldo de pollo o camarón (casero) cantidad necesaria



Preparación:

Bate la manteca hasta acremarla con la sal, añade poco a poco la masa batiendo a fondo y añadiendo un poquito de caldo (o agua)

hasta que quede bien batida, suave y tersa.



Ve mi Masa para tamales



· Corta las hojas de plátano en cuadrados o rectángulos, quítales la orilla gruesa, lávalas y escúrrelas muy bien. Pon dos cucharadas de masa en cada hoja y extiéndela. Coloca una o dos cucharadas de guisado. Envuélvelos y cuécelos durante una hora en la vaporera.

Esta es una manera de envolver y formar los tamales

Coloca la masa y el relleno

Junta las dos orillas de la hoja 

Haz un pequeño doblés con las dos orillas juntas 

Dobla otra vez para formar el Tamal procurando que quede holgado no apretado

debe tener espacio para que esponje durante el cocimiento

 Acomoda un poco la masa de los extremos hacia el centro 

Dobla los extremos hacia atrás (hacia abajo)

Y así quedan, listos para la vaporera

Esta receta pertenece a www.gustausted.com de Nora Ceccopieri G. Todos los derechos reservados

Platillos mexicanos en el mes Patrio.- Mostrando lo bonito de México

Ya casi se termina el mes de la Patria en México y el Festival Mostrando lo bonito de México, convocado por Pily.  Y si de mostrar lo bonito de México se trata, nadie como Pily que hoy es invitada especial. Ella en su blog La cocina mexicana de Pily siempre nos muestra hermosas fotografías de nuestro México, su gente, su artesanía.  Por eso no puedo dejar de mostrarles estos Lonches Bañados que son típicos de Guadalajara Jalisco, y que nomás de verlos se antojan. Hoy mi blog se engalana con esta receta de Pily y sus imágenes del mercado Santa Teresita, donde ella compra.  



Si quieres ver las recetas de la Tercera y Cuarta semana sigue el vínculo

 

Adivino lo que estás pensando: ¿Lonche Bañado?¿ Qué es eso? bueno, pues en Guadalajara a éste tipo de tortas se les llama "Lonches" , es un platillo típico de este lugar, además de otros como, Tortas Ahogadas, Pozole, pacholas, Carne en su jugo, Birria, Tostadas, etc...

Se les llama "Lonches estilo Gemma", porque en ése establecimiento es donde nacieron éste tipo de lonches, "bañado", porque se "baña" el lonche con la salsa tan deliciosa!! 

Pruébalos  te encantarán, ¡son deliciosos!

Vamos con la receta:

Ingredientes para 8 lonches :




1 Kg de jitomate tipo saladet de buen color

250 g de puré de tomate envasado 

2 clavos de olor

2 hojas de laurel

2 pimientas gordas

1 pizca orégano

Chile chipotle de lata al gusto

1/2 taza de  mayonesa ( ó la misma cantidad 1/2 taza, mitad de crema y mayonesa)

1 cubito de caldo de pollo

1/2 Kg de pierna de cerdo cocida y deshebrada (pollo, jamón,queso panela)

8 bolillos



Procedimiento:




1 Poner en una olla a cocer los jitomates con clavos, laurel, orégano y pimientas.

2 Una vez cocidos licuar con el chile chipotle.

3 Colar y devolver la salsa a la olla.

4 Poner ahora en el vaso de la licuadora un poco de la salsa licuada y agregar la mayonesa / mayonesa con crema y el cubito de caldo de pollo, licuar.

5 Agregar lo anterior a la misma olla, revolver,agregar el puré de tomate envasado, sazonar al gusto.Si queda muy espesa poner un poco del caldo en donde cociste la carne ( yo puse 1 taza )

6 Partimos los bolillos a la mitad.

7 Untamos de mayonesa.

8 Ponemos carne caliente.

9 Rebanadas de jitomate, chile jalapeño.

10 "Bañamos" el lonche.

11 Disfrutamos :D

Ahora nos vamos de paseo al Mercadito de Santa Teresita conocido así por el barrio en que se encuentra desde 1951 cuando el Presidente de la República Mexicana, Miguel Alemán lo inauguró como el mercado Manuel Ávila Camacho ( nadie lo conoce por éste nombre).

¡Muchas gracias por su amabilidad!



Galletas llamadas "Cochinitos" son de piloncillo



Bolillo que se usa para la torta ahogada



Panes hermosos



Entrada al mercado: Ciruelas, camote del cerro, tunas, guayabas, durazno, mamey etc..



Canasta con huevos de granja



Masa fresca para las tortillas



Nopales cocidos y sin cocer, granadas, maíz para pozole.





Este polvo se llama Pinole

Es maíz molido mezclado con canela y azúcar es ¡delicioso!

De ahí viene el dicho: "no puedes chiflar y comer pinole"



Todo tipo de verduras hermosamente acomodadas



Frutas



Todo tipo de quesos frescos y secos



Huevos perfectamente estrellados y atrás tacos de barbacoa dorados



Este muchacho bailaba al compás de la música haciendo huevos volteados



Tortillas infladitas

!Gracias!





¿Quién no conoce a "las Titas"?

Aquí hacen unas deliciosas tortas, licuados, biónicos todo muy nutritivito



Aquí disfrutando de la comida, chilaquiles, jugos, mmmm....



Chiles rellenos y atrás enchiladas



Todo tipo de chiles





Amapolas 

NOTA: Los lonches originales se bañan con salsa de jitomate y a parte se hace un aderezo con mayonesa y un poco de mostaza, a mí me gustan así, como los presento ahora, pero tienes esta otra opción.

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Si quieres ver la entrada completa de Pily, no dejes de ir a su blog, es el más bonito de los blogs de comida mexicana.

Se te antojó ir al Mercado de Santa Teresita, verdad? Igual que a mí!

Platillos mexicanos en El mes de La Patria en México

En nuestro Festival del Mes Patrio, mostrando Lo Bonito de México, convocado por Pily Guzmán en su blog La Cocina Mexicana de Pily, siguen llegando los platos mexicanos extraordinarios para mostrarlos al mundo entero.  Yo me he unido a Pily para mostrarlos en ¿Gusta Usted?  Y aquí están los de la segunda semana, solo tienen que dar clic en los enlaces para disfrutarlos. Comenzamos, pero antes, les dejo música de Mariachi, un popurrí de Rubén Fuentes en Japón.







La UNESCO declaró la música de Mariachi Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y el reconocimiento fue entregado el pasado 3 de septiembre de 2012 en el marco del XIX Encuentro Internacional del Mariachi que se celebra en Guadalajara, en México. 





Mostremos lo bonito de México! Semana 2

 

Erika del blog "La ventolera"  ha participado con dos platos. Erika hizo Coricos, típicos en el Estado de Sinaloa. Tiene gran mérito porque no consiguió harina de maíz  Maseca y buscó cómo sustituirla con otro tipo de harina de maíz llamada semita, y lo consiguió!







También contribuye Erika ¡Mostrando lo bonito de México! con un Flan de elote (choclo) que hizo para una fiesta mexicana.







Mely,  de México in My Kitchen,  "México en mi cocina" nos mandó las típicas calabacitas rellenas, ¡Deliciosas! éste platillo no podía faltar, ¡Gracias Mely! Visita su blog, en él encontrarás cocina típica mexicana. Mely, al vivir en un país extranjero tiene gran mérito al cocinar la típica comida casera mexicana. Ella disfruta mucho las fotos de México, añora su país, como dice ella "la cocina que me recuerda de donde vengo..."  Su blog en inglés:  "México in my kitchen"









El blog de Prieta  Prieta´s Notes nos manda su delicioso Caldo de pollo con chile pasilla, como dice Prieta: "¿Quién no recuerda la deliciosa sopa de fideo, o el increíble caldo de res, o los poderes curativos de un caldo de pollo? Su blog está lleno de hermosas fotografías de México.  ¡Gracias Prieta!







El "Puchero de Morguix"  de Marga, desde España nos manda su deliciosa ensalada tricolor que habla de nuestra bandera.

Ella ha venido a México y conoce su comida, su gente, tradiciones. ¡Gracias Marga!



 



Noelia, ¡una excelente cocinera! Nos envío sus deliciosos SOPES

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo

1/2 Lechuga

2 Zanahorias

1 Cebolla

3 Papas cocidas y cortadas en cubos medianos

5 Jitomates

3 Chiles guajillos medianos

150 g de queso rallado

1 Taza de frijoles

500 g Aproximadamente de masa de maíz para tortillas



Procedimiento:

Hacer la tortilla para sope con la masa

Aparte, cocer el pollo, ahí mismo cosa los jitomates y las papas, picar la lechuga, rallar la zanahoria y el queso, hacer en rodajas la cebolla , ponerle limón y sal.

Cocer los guajillos y molerlos con caldo de pollo, (debe quedar un poco espesa), con ajo y orégano, guisar esta salsa en poco aceite, dejar hervir unos minutos. Aparte guisar los frijoles.

Poner una sartén con aceite a calentar, bañar la tortilla para sope en la salsa de guajillo y freír, dejar que se fría primero la parte en donde está pellizcada y luego voltear, poner los frijoles y la papa en trozo y dejar al punto que lo desee (dorado o blando), saque y ponga en el plato, ponga el pollo deshebrado, lechuga , zanahoria, cebolla, queso y al final bañe con la salsa de jitomate. Acompañe si es de su gusto con pepinos y rábanos, salsa picante o chiles jalapeños y un toque de limón.  ¡Saben riquísimos!





Gaby del blog The Gab housewife  ¿Qué es más típico que unos frijoles de la olla?  Ella compró una olla de barro hermosa y ahí los preparó, es como debe de ser, tal como dice ella, ¡Cambia el sabor al cocerlos en olla de barro!.Nos da una excelente y detallada explicación de cómo cocer los frijoles para que queden Deliciosos













Ahora vamos con Adriana San German, ella es mexicana y vive en Francia. Ella nos comparte una receta muy buena, práctica y deliciosa! tortillas de harina, ella es originaria de Tamaulipas, del norte del país , en donde es mucho más típico comer las tortilla de harina que las de maíz.



Adriana nos dice:



Aquí les comparto la receta de tortillas de harina como se han hecho en mi casa, y es así como se hacen en Tamaulipas, la receta varía un poco de acuerdo a cada familia, pero en general así se hacen, sobre todo en la frontera tamaulipeca las tortillas de harina se acostumbran en lugar de las de maíz y son muy socorridas para el desayuno, la comida y la cena.

Hay un dicho  popular que dice "sin son de harina ni me las calientes ". También se dice popularmente que si las tortillas se te esponjan al momento de estarlas cociendo es porque tu suegra te quiere , bueno esos son dichos populares.



Aquí mi receta:



1 kilo de harina de trigo

200 a 250 gramos de manteca vegetal (se puede sustituir con mantequilla)

Sal al gusto

Agua la necesaria

En un bowl vaciamos la harina, sal y manteca, con las manos vamos desbaratando la manteca a obtener una harina tipo arenosa, después iremos agregando agua poco a poco y vamos integrando la masa a obtener una bola que se irá desprendiendo de los bordes del bowl,  con una textura suave y tersa. Dejamos reposar unos 15 minutos. Formando nuestros testales del tamaño deseado. Posteriormente vamos paloteando cada testal a ir formando nuestra tortilla con el palote. Se cuecen de la misma forma que las tortillas de maíz. Una vez lista la tortilla vamos cociendo en el comal en 3 tiempos, es decir cuando al lado de  la tortilla que queda arriba se le hayan formado vejiguitas es el momento de voltearla dejar cocer un momento más y vuelves a voltear para que se cueza de los dos lados.

(Testal.- bolita de masa que servirá para formal la tortilla)







Carmen, querida amiga, cocinera y escritora. De su blog Saborearte entusiasma siempre original tanto en su escribir, como en su cocina mexicana. Utiliza flores, hojas, semillas y demás elementos mexicanos para lograr exquisitos platillos. Ella sí que le sabe a esto del origen, de los términos , de la historia…

Carmen nos trae dos platos originales: Huevos luchadores  y Chile encurtido en vinagre relleno de quesos y frijol envuelto en hoja santa"  Gracias Carmen!





Heva, desde España :D , conoce México y le encantó, conoció, comió y ¡Le encantó! te digo, quien viene a México , ¡Nunca olvida sus gente y su comida! De su blog, Tarjeta de embarque ella acostumbra dieta vegana, casi cualquier comida la adapta a su dieta, muchísima creatividad y entusiasmo para crear comidas aptas para su familia. Heva nos envió, de un libro mexicano de recetas, una sopa de cilantro combinada con nuez. ¡Gracias Heva!









Concha Bernad de Cocina y aficiones nos ha mandado desde Madrid, una deliciosas fajitas de pollo que su amiga Leona, quien vive en los Mochis, Sinaloa, le compartió y a Concha le encantaron, por eso es que nos comparte ésta deliciosa y fácil receta. ¡Gracias Concha!







Mayte, nuestra amiga del blog  Rústica siempre con fotos preciosas, recetas que siempre van más allá, complaciendo a su familia nos ha traído Costillas morita ¡Muchas gracias Mayte! 



 Esperamos que hayas disfrutado de esta probadita de Lo lindo de México. Gracias a Pily.

Hasta la próxima… Feliz fin de semana a todos!



¡Viva México!