ESTOFADO DE POLLO Receta de delicioso Estofado de pollo con papitas criollas

Con esta receta también puedes cocinar Estofado de cordero o de cabrito 

Sigo reponiendo recetas, este plato es de invierno, una rica comida de domingo para reunir a la familia.  Nosotros lo hicimos en el rancho. Por la ventana de la cocina, puedo ver la inmensa laguna, que parece un mar, las gaviotas, uno que otro pelícano, algunos patos, y a lo lejos, una que otra lanchita de pescadores.  Más acá, unos corderos y terneros que no se cansan de buscar alguna hierbita  para comer. Recordando a mi papá que le gustaba mucho el  rancho y el estofado, pero el de cordero o de cabrito.  Se hace igual que este, solo sustituyan la carne.  Espero les guste y les sirva esta receta. 

Mi Mamá lo servía siempre con chiles en vinagre en el centro de la mesa.

ESTOFADO DE POLLO

8-10 porciones

10 Piezas de pollo al gusto (pechugas, piernas con muslo, alas con algo de pechuga)

1 Kg de tomate rojo maduro asado (o cocido)

1 lata de puré de tomate chica (210 g) (Prefiero Herdez o Hunt's)

1 cebolla en gajos asada

4-5 dientes de ajo asados

1 cucharadita de orégano

3 clavos de olor

1 raja de canela  

2 cucharaditas de  pimienta negra recién molida

2 hojas de laurel

4 ramitas de tomillo enteras

4 ramita de mejorana enteras

½ bolillo rebanado frito dorado

1 cucharadita de azúcar

Sal

700 g de papitas criollas cocidas, peladas y fritas

3 zanahorias peladas y cortadas al sesgo (opcional)

½ Kg de ejotes cocidos al dente en agua hirviendo con sal (o chícharos)

Aceitunas rellenas de pimiento y alcaparras, cantidad al gusto

Preparación:

·  Lava las piezas de pollo rápidamente bajo el chorro del agua y frótalo con un limón partido a la mitad exprimiendo el jugo. Escúrrelo. Seca el pollo con servilletas de cocina. Ponles sal y pimienta y enharina ligeramente.  En una cacerola gruesa o cazuela, dora el pollo por tandas, no tiene que quedar cocido. Reserva.

·  En una pequeña sartén, fríe  en poco aceite, ligeramente las pimientas, clavos y canela.  Dora el pan frito en el aceite.

·  Licua el tomate, cebolla y ajos, con el orégano clavos, pimientas, y pan frito.  Fríe esta salsa en la cazuela donde doraste el pollo y agrega las hojitas de laurel y las ramitas de tomillo y mejorana enteras. Añade las piezas de pollo, y zanahorias si quieres, agrega sal y azúcar y deja que todo sazone y hierva a fuego suave, durante unos 40 minutos o hasta que el pollo esté suave. Recuerda que las aceitunas y alcaparras son saladas y se agregan al último.  Retira las ramitas y hojas, si quieres.

·  Cuando esté listo el estofado, agrega papitas criollas cocidas y fritas, ejotes cocidos al dente,  aceitunas enteras y alcaparras. Deja que de un último hervor breve. Rectifica la sazón. Sirve con arroz, bolillo (pan francés) calientito o tortillas de maíz recién hechas.

Muchas gracias por tu visita. Deja un comentario por favor, me gustaría saber tu nombre, de dónde eres y vuelve pronto!

Receta e imágenes originales, pertenecen a ¿Gusta Usted? Nora Ceccopieri Gómez.  Todos los derechos reservados.