Panqué de naranja, queso crema y granola. Receta

15 de enero de 2013 Hoy es viernes



Hoy hice el panqué de naranja con la receta de la naranja entera hervida, pero hoy lo hice en la batidora, no como el anterior que lo hice en licuadora, y a éste, le añadí granola.  Ya saben que me gusta mucho el pan de naranja y siempre le estoy cambiando ingredientes. Hoy le puse media taza de leche con el jugo de medio limón porque no tengo yogurt. Me gustó mucho, queda más poroso y más rico por la mantequilla. Aquí les dejo la receta, pruébenla queda muy bueno con la fibra de la naranja y la granola. Le puse unas tiritas de cáscara de mandarina confitada, pero solo porque tengo y me gusta el sabor extra. Yo compro la granola a granel en HEB porque está muy buena y aparte le añado ajonjolí y amaranto enmelado y almendras fileteadas (ahí mismo los encuentras), también le añado arándanos secos.



Ingredientes:

1 ½ tazas de harina
1 Taza de granola más o menos

Nota: Mi granola tiene amaranto y ajonjolí enmelados, almendras fileteadas y arándanos secos



1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato
¼ de cucharadita de sal
1 Naranja mediana (le quité un poco de cáscara) hervida 10 minutos entera
Deja enfriar la naranja
1 Cucharada de cáscara de mandarina confitada
Jugo de medio limón (para la leche)
1 Taza de taza de azúcar
2 huevos
75 g de mantequilla temperatura ambiente, pomada
½ taza de leche con el jugo de medio limón
60 g de queso crema (3 cucharadas llenas)

1 Horno pre calentado a 375°F, 175°C

Preparación:

Hierve la naranja por 10 minutos en agua que la cubra. Deja enfriar. 

· Cierne la harina con los polvos de hornear y la sal. Añade la granola y revuelve muy bien. Reserva

· Bate en la batidora con el batidor de globo la mantequilla, queso crema, azúcar, y huevos a velocidad alta hasta que se vea una mezcla pálida y cremosa (como 7 minutos)

· Mientras Licua la naranja (quita los polos, las semillas y un poco de cáscara) con la leche mezclada con el jugo de limón y las tiras de mandarina confitadas (si no tienes puede ser ralladura o no le pongas) en alta velocidad hasta que quede una mezcla homogénea, bien molida, queda espesita. Reserva

· Agrega la harina en el batido de mantequilla y queso (a baja velocidad) alternando con el licuado de naranja y leche solo hasta integrar muy bien

· Revuelve por última vez con una espátula hasta el fondo del tazón y raspando los lados del tazón

· Engrasa un molde para panqué y si quieres fórralo con papel para hornear o engrasa y enharina

· Vierte la masa y empareja. Sacude el molde un poco, queda una batida densa

· Hornea a 375°F (175°C)  por 50 minutos o hasta que esté hecho (haz la prueba del palillo)

· Deja enfriar sobre una rejilla por 10 minutos. Desmolda y retira el papel y deja enfriar completamente sobre la rejilla antes de cortar

Que tengan un excelente fin de semana en paz y hasta la próxima