PANQUÉ DE CALABAZA DE CASTILLA RECETA

  



PANQUÉ DE CALABAZA DE CASTILLA ESPECIADO

Rinde 2 panqués en moldes de 20 x 10 cm



Hoy quiero compartirles esta receta que adapté de una receta de pumpkin cake de Martha Stewart.  Lo hice con la calabaza en tacha

que hicimos el día 1 que ya ustedes vieron en la entrada anterior.  Estos panqués quedaron deliciosos, bien esponjocitos, aromáticos, ricos para disfrutar con un café o chocolate caliente, ya se antoja.  La receta para 2 panqués es como sigue:

 

Ingredientes:

2 ½ tazas (300 g) de harina integral

2 cucharaditas de polvo de hornear 

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharaditas de canela

½ cucharadita de nuez moscada, recién rallada

¼ cucharadita de clavo en polvo

Le puse 1 cucharadita de Apple pie Spice que ya contiene todos estas especias

1 Barra de mantequilla Lala 100 g

1 taza de azúcar (200 g) * azúcar mascabado claro  (azúcar morena)

Yo le puse 3/4 de taza ya que mi calabaza ya está endulzada

2 huevos grandes

125 ml de Buttermilk 

Sustituto: 125 ml de leche entera con  jugo de medio limón. Lo revuelves y dejas reposar mientras preparas todo

250 g de puré de calabaza *** Le puse calabaza en tacha



 

*** Para el puré de calabaza, puede ser cocida (bien escurrida sin líquido) o asada en el horno o aún de lata.



Preparación

• Si tienes un procesador de alimentos, sácalo porque yo lo hice en el procesador.  Si no, sigue la receta como se hace con batidora.

• Coloca  en el procesador: huevos, mantequilla derretida, azúcar y calabaza y procesa hasta que quede homogéneo. Luego agregas esta batida a los ingredientes secos y el sustituto de Buttermilk y revuelve con una cuchara de palo. Es una batida muy densa. Le puse unas nueces tostadas y toscamente picadas.   Vacía la batida en los moldes engrasados y enharinados y hornea a 180°C por 50 minutos.  A continuación el procedimiento clásico de este panqué, bizcocho, pastel o como le quieran llamar.

· En un tazón cierne y revuelve los ingredientes secos: la harina, polvo de hornear, bicarbonato sódico y todas las especias, revuelve hasta conseguir que estén todos los ingredientes integrados.

· En el tazón de la batidora, coloca la mantequilla a temperatura ambiente y bate hasta acremar, como un minuto. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que obtener una masa ligera y esponjosa.

· Una vez obtengas esta textura vas añadiendo los huevos uno a uno, y bates bien después de cada adición.

· Incorpora la harina y la Buttermilk, alternando harina y Buttermilk hasta terminar, y siempre batiendo bien después de cada adición.

· Una vez completado el proceso anterior añade la calabaza y bate solo hasta que esté incorporada en la batida.

· Vacía en dos moldes para panqué de 20 x 10 cm previamente (555 g de batida cada uno) engrasados y enharinados y hornea en el horno pre calentado a 180°C durante 50 a 55 minutos o hasta que esté hecho, haz la prueba del palillo

· Deja enfriar sobre una rejilla por 10 minutos, desmolda y deja enfriar sobre la rejilla. Decora con azúcar glas o cobertura al gusto.

 

Y una vez más ya es viernes! qué rápido se van las semanas.  Que la pasen bonito este finde!