MEDIAS NOCHES (PANECILLOS PARA HOT DOGS) RECETA

MEDIAS NOCHES PAN PARA HOT DOGS



Es tan fácil hacer estos panes,  (aquí les llaman medias noches); que no se por qué siempre los he comprado hechos... Bueno si se, es que no sabía hacerlos



Quiero decirles que he aprendido mucho en los blogs, acerca de hacer pan, eso me parece maravilloso porque hay interacción, compañerismo, y todos tratamos de ayudarnos unos a otros. Esta receta la vi en RUSTICA de Mayte. Desde hace algún tiempo que quería ensayar este tipo de panecillos y la de Mayte me vino como anillo al dedo porque salen pocos.



Volviendo a mis panecillos, no me gustó la apariencia, pues no me quedaron lisitos, pero es la primera vez que los hago. Mayte, me puedes decir como perfeccionarlos? Debo decir que quedan muy ricos, esponjositos, con una miga que no lo puedo creer!  yo me comí uno con jamón, ya que no soy afecta a las salchichas,  saliendo del horno, qué delicia!.  Así que anímate a hacerlos, si yo pude, tú también!





Los hice de la siguiente manera:

Ingredientes:

Rinde: 8-9 medianos

250 g (2 tazas) de harina y adicional para amasar

1 cucharadita de azúcar

1/2  cucharadita de sal

8 g de levadura seca activa

200 ml de leche + ¼ de taza de leche para la levadura

1 cucharadita de manteca de cerdo

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

• Prepara el barniz: Revuelve 1 taza de agua con 1 cucharada de maizena y ponlo a hervir hasta que cueza, debe quedar ligero. Deja enfriar. Aquí se me hizo grumoso porque no lo revolví previamente, pero sirvió.

La masa

· En un pequeño tazón disuelve la levadura en un ¼ de taza de leche tibia, calientita (que puedas meter el dedo y no te queme) revuelve, hasta diluirse completamente. Deja reposar cinco minutos tapado, se formará una espuma.

· Mientras, revuelve en un recipiente la harina, con sal y azúcar, (yo uso una bandeja) y agrega la levadura lista.  Revuelve con la mano y cuando todo se mezcle, añade la manteca y el aceite de oliva y mézclalos alternando con el resto de la leche poco a poco (puede que no necesites toda la leche)

· Bate enérgicamente como si lavaras la ropa, como 20 minutos hasta que se haga una masa elástica y se despegue del recipiente con ayuda de una espátula. Salpica con un poco de harina, junta la masa y pásala a un tazón aceitado. Tapa con papel film aceitado o plástico

· Déjala levar al doble de su volumen (40 minutos) en un lugar tibio



· Pasado ese tiempo enfría la masa unos 15 minutos tapada con el film. Sácala y vuélcala sobre la mesa ligeramente enharinada y amasa unas cuantas veces hasta que sea manejable y no se pegue a la mesa.

· Divide la masa en 8 o 9 porciones y estíralas con un rodillo en forma alargada y enrolla formando los bollos. Acomódalos sobre una charola para hornear y deja que doblen su volumen.



 



Pinta con la mezcla de agua y maizena

· Cuando hayan levado, hornea a 175°C  por 30-40 minutos o hasta que tengan un bonito tono dorado. Y ya están listos para rellenar con salchichas o con lo que quieras.





































Qué les parece hacer estos panecillos este domingo y preparar unos ricos hot dogs para la familia, con su mayonesa, pico de gallo y mostaza



Son muy fáciles de hacer!   Ya es viernes, que pasen un Feliz fin de semana!

Esta es mi bandeja para batir panes con levadura a mano.