ALBÓNDIGAS EN SALSA CHIPOTLE RECETA

Hoy les traigo mi receta de albóndigas en salsa de chipotle, muy ricas en verdad. Pruébenlas. Yo no le pongo huevo a la preparación de la carne, mi receta es diferente a todas.



Ingredientes:



8-10 Porciones (Con un kilo de carne, hago 30 albóndigas)

1 Kg de carne molida preparada para albóndigas (Receta incluida)

½ Kg de tomate rojo maduro asado o cocido

2 dientes de ajo grandes asados asado

½ cebolla en gajos asada

1 chile chipotle adobado de lata o cantidad al gusto Yo uso marca La Costeña

1 hoja de epazote

1 cucharada de Knorr Suiza

Agua

Sal y azúcar una pizca



Nota: También puedes cocinar las albóndigas en salsa de chile morita. Sustituye el chipotle adobado con 5 chiles morita o cantidad al gusto, sin semillas, asados ligeramente y remojados en agua hirviendo por 5 minutos y sigue la receta.

 

Preparación:

• Prepara las albóndigas (Se incluye receta) Nota: Las albóndigas en salsa chipotle no las relleno. 

• Prepara la salsa:


• Asa los tomates en un comal o sartén. Licua los tomates, cebolla y ajos asados, hoja de epazote y el chipotle de lata. Fríe esta salsa, añade un poco de caldo de res o de pollo, o agua y Knorr Suiza y deja que reduzca un poco; pruébalo y rectifica la sazón, añade sal si necesita y una pizca de azúcar, agrega y Rectifica la sazón.

 

• Cuando esté hirviendo la salsa, agrega las albóndigas una por una. Si quieres puedes freírlas en aceite caliente, yo no lo hago.


• Deja que cuezan tapadas, a fuego bajito, hasta que estén cocidas (unos 30 minutos). Sirve con arroz.

Para preparar la carne para las albóndigas:

 

ALBONDIGAS COMO PREPARAR LA CARNE

1 Kilo de carne de res molida o mitad de cerdo de primera

½ cebolla grande finamente picada

1 macito de yerbabuena lavada sin los tallos duros y picada (o perejil)

6 cucharadas copeteadas de galletas saladas molida o pan molido

1 cucharadita de pimienta molida o al gusto

1 cucharada de Knorr Suiza, y sal

1 cucharada de mejorana seca restregada

Preparación:

· En un sartén, sofríe la cebolla hasta que se perciba el aroma añade la yerbabuena o perejil, cuando estén sofritos, apaga el fuego, agrega los condimentos y el pan molido, revuelve y agrega un chorrito de agua a formar una pastita blanda como papilla.



· Mezcla esto con la carne y revuelve perfectamente, no manipules demasiado la carne. Rectifica la sazón. Forma las albóndigas, si las vas a rellenar, hazlo, con queso, chile verde, huevo cocido en cuadritos o al gusto. Las que llevan chiles les das forma alargadita para distinguirlas. Ahora prepáralas como quieras, en caldo o en salsa.